一斤核桃能榨多少核桃仁

一斤核桃大约能榨出3到4两核桃仁。新鲜核桃外壳坚硬，需要用工具敲开取出完整果仁。核桃仁呈浅棕色，表面有凹凸纹理，富含油脂。一斤核桃约含20-25颗完整果仁，每颗果仁重量在6-10克之间。剥壳过程中会有部分果仁破碎，实际可取出的完整果仁重量约为总重量的30%-40%。

核桃仁出油率受品种和成熟度影响，一斤核桃仁可榨出4-5两核桃油。传统压榨法需要先将核桃仁低温烘焙，然后放入石磨中研磨成糊状，最后用压榨机缓慢挤压。现代工艺采用螺旋压榨机，出油率可达45%左右。一斤核桃仁压榨后剩余的油渣仍保留部分营养，可作为食品原料再利用。