火龙果到底是紫色的还是红色的

火龙果果皮呈现鲜艳的紫红色，这种颜色来自果皮中的甜菜红素。果肉颜色则因品种而异，白心火龙果果肉呈纯白色，红心火龙果果肉呈深红色或紫红色。红心火龙果的红色素同样来自甜菜红素，这种天然色素具有抗氧化特性。市场上常见两种火龙果，紫红色外皮下包裹着白色或红色果肉，消费者可以根据果肉颜色区分不同品种。

火龙果的颜色变化与种植环境密切相关。充足的阳光照射使果皮颜色更加鲜艳，土壤中的矿物质含量影响色素形成。红心火龙果的红色深浅取决于甜菜红素含量，这种色素在成熟过程中逐渐积累。白心火龙果虽然果肉白色，但果皮仍保持紫红色特征，这种颜色对比成为火龙果的独特标识。