辣鲜露是什么调味品

辣鲜露是一种复合调味料，主要由辣椒、花椒、蒜、姜等辛辣食材与酱油、醋、糖等基础调味品混合发酵而成。这种调味品色泽红亮，味道鲜辣带甜，常用于凉拌菜、火锅蘸料和炒菜调味。超市货架上常见的辣鲜露品牌有海天、李锦记等，每瓶容量约250毫升，价格在15至25元之间。

辣鲜露在烹饪中应用广泛，可提升菜肴的风味层次。它能为清蒸鱼增添麻辣鲜香，给凉拌黄瓜提供复合口感，还能替代部分酱油用于炒饭调味。家庭烹饪时，只需几滴辣鲜露就能让普通菜肴变得有特色。这种调味品保存期长达12个月，开封后需冷藏，使用前摇匀以确保风味均匀。