吉利丁和淡奶油比例是多少

吉利丁与淡奶油的比例通常遵循1:5的比例，即每10克吉利丁搭配50毫升淡奶油。制作慕斯时，100克淡奶油需要2克吉利丁达到理想凝固效果。吉利丁需提前用冷水软化，挤干水分后加入温热的淡奶油中搅拌溶解。冷藏4小时后慕斯会呈现稳定质地，吉利丁过多会导致口感偏硬，过少则无法保持形状。

实际应用中，吉利丁粉与淡奶油的比例可调整至1:8制作轻盈口感，如1.5克吉利粉配120毫升淡奶油适合制作慕斯蛋糕。制作水果慕斯时，酸性水果会降低吉利丁效力，需增加0.5克吉利丁以维持稳定结构。吉利丁片与粉状吉利丁效果相同，但使用时需注意每片吉利约含2克粉末，实际操作中可根据容器大小灵活调整比例。