南瓜种子是什么

南瓜种子是南瓜果实内部的扁平椭圆形籽粒，长度约1.5厘米，颜色多为白色或淡黄色。种子外层有一层硬壳，内部包含胚芽和胚乳，富含蛋白质、健康脂肪和多种维生素。这些种子可以直接食用，也可以烘焙后作为零食，或用于提取南瓜籽油。南瓜种子在园艺中也很重要，农民每年会专门留种来种植新一季南瓜。

南瓜种子在食品工业中有广泛应用。加工企业将南瓜种子制成各种零食，如盐焗南瓜籽、蜂蜜南瓜籽等。种子中的油脂被提取用于烹饪和化妆品生产。营养学家推荐每日食用30克南瓜种子，能提供人体所需的多种微量元素。南瓜种子还含有植物甾醇，有助于维持心血管健康。全球每年南瓜种子产量超过50万吨，成为重要的经济作物之一。