固始鸡是什么品种

固始鸡是中国著名的地方优质鸡种，产自河南省固始县。这种鸡体型中等，羽毛多为黄色或麻色，单只体重约2-3公斤。固始鸡生长周期长达180天，远快大型肉鸡的40天。其肉质紧实，皮下脂肪少，富含蛋白质和氨基酸。固始鸡适应性强，耐粗饲，适合散养。当地农户采用传统方式饲养，让鸡在山林间自由觅食，增强体质。这种鸡的蛋壳呈褐色，蛋重约50克，蛋黄饱满，风味独特。

固始鸡的养殖历史可追溯至唐代，已有1300多年历史。2006年，固始鸡被列入中国国家畜禽遗传资源保护名录。目前，固始鸡年出栏量超过500万只，产品销往全国各地。固始鸡的烹饪方式多样，清炖、红烧、白切都能展现其鲜美口感。当地还开发了固始鸡深加工产品，如鸡肉干、鸡汤罐头等。固始鸡产业带动了当地经济发展，帮助农户增收致富，成为区域特色农业的代表。