一百斤猪肉有多少水分

一百斤新鲜猪肉含有约50斤水分。猪肉的肌肉组织由70%至75%的水分构成，这100斤猪肉中，肥肉部分水分较少，约含40%，瘦肉部分水分较多，可达75%。猪肉在冷藏过程中会流失少量水分，解冻后表面会出现水珠，这些都是正常现象。

猪肉的水分含量直接影响烹饪效果。100斤猪肉制作成腊肉后，水分含量降至30斤左右，重量减少但风味更浓。炒制猪肉时，水分会随温度升高而蒸发，一斤瘦肉炒熟后约只剩6两。不同部位的猪肉水分含量有差异，里脊肉水分最多，五花肉水分适中，前腿肉水分较少。