宫保鸡丁是哪个地方发明的

宫保鸡丁起源于清朝时期的贵州，由贵州人丁宝桢发明。丁宝桢曾任山东巡抚，这道菜后来传入山东并得到改良。贵州原版使用干辣椒和花生米，口味偏辣。山东版本则加入更多调料，甜酸辣平衡。四川版本增加了豆瓣酱，形成了独特的麻辣风味。这道菜在不同省份演变出3种主要做法，各具特色。

宫保鸡丁在20世纪初传入北京，成为宫廷御膳之一。北京版本讲究刀工精细，鸡肉切丁大小均匀，搭配黄瓜丁和胡萝卜丁增加色彩。现代餐厅又创新出4种变体：虾仁宫保、牛肉宫保、素宫保和海鲜宫保。这道菜如今已走向国际，在欧美中餐馆菜单上都能找到，成为中华美食的代表之一。