纯香油冬天凝固吗

纯香油在低温环境下确实会凝固，这是因为香油中含有饱和脂肪酸成分。当温度降至5度左右，香油开始呈现半凝固状态，完全凝固需要零度以下环境。家庭冰箱冷冻室能让香油迅速结块，取出后需自然回温才能恢复液态。市场上有些香油添加了抗凝固剂，这类产品在冬季也能保持流动性。

香油凝固不影响其品质，反而成为鉴别真香油的方法之一。纯正香油凝固后呈淡黄色蜡状，加热后香气更浓郁。假香油往往添加了其他油脂，凝固状态异常，有的完全不凝固，有的则过硬。冬季购买香油时，可观察其凝固状态作为品质参考，但最终还需看香气和味道。