生蚝里面好多沙子

生蚝中的沙子问题很常见。新鲜生蚝在海底生长时，周围环境中的沙粒容易进入贝壳内。处理方法很简单：购买后立即放入清水中静置2-3小时，让生蚝自行吐沙。烹饪前用手轻轻摇晃生蚝，再用流动水冲洗外壳和缝隙。专业厨师会使用小刷子仔细清理表面，确保无残留沙粒。市场上有预处理的生蚝，价格稍高但品质更有保障，适合不想自己处理沙子的消费者。

生蚝带沙影响口感。优质生蚝养殖在特定海域，沙子较少。挑选时选择紧闭的生蚝，张开的可能已死亡或进入过多沙子。烹饪前将生蚝放在碗中，加入少量面粉和清水搅拌，面粉能吸附沙粒。生蚝肉底部常有黑色沙粒，用刀轻轻刮除即可。餐厅提供的生蚝经过专业处理，沙子问题很少。自己在家处理时，准备一个专门的刷子和足够的清水，能有效解决沙子问题。