牛腩放冰箱里能保存多久

牛腩在冰箱冷藏条件下可保存3到4天。温度保持在4摄氏度以下能有效抑制细菌生长。新鲜牛腩购买后应立即放入冰箱，使用密封容器或保鲜膜包裹，防止串味和水分流失。第3天食用时需彻底加热至中心温度达到75摄氏度以上。超过4天的牛腩即使看起来正常，也可能滋生肉眼看不见的微生物，食用后引发肠胃不适。

冷冻保存牛腩可延长至3个月。温度需稳定在零下18摄氏度以下。分装成每次食用的小份量，避免反复解冻。冷冻前去除多余油脂，能保持更好的口感。第2个月食用的牛腩，肉质会略微变干，但炖煮后不影响风味。超过3个月的牛腩，脂肪可能氧化，产生异味，营养价值也会下降。