阳极蛋糕模是什么意思

阳极蛋糕模是一种未经过表面处理的铝制烘焙模具。这种模具表面呈银白色，手感较粗糙，需要在使用前进行涂油或垫纸处理。阳极模具厚度一般在0.8-1.2毫米之间，比普通模具更耐用，可承受250度高温。专业烘焙师常用阳极模具制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等需要均匀受热的甜点。使用3-5次后，模具表面会形成自然的不粘层，烘焙效果会越来越好。

阳极蛋糕模与普通模具的最大区别在于材质处理工艺。阳极处理通过电化学方法在铝表面形成氧化膜，提高了硬度和耐腐蚀性。这种模具导热性能优异，能使蛋糕表面呈现均匀的金黄色。清洗时需避免使用钢丝球等硬物，以免破坏表面氧化层。优质阳极模具使用寿命可达10年以上，是家庭和专业烘焙的理想选择。