地三鲜茄子削皮吗

地三鲜茄子需要削皮。茄子表皮含有苦味物质，削皮后口感更佳。茄子削皮后能更快吸收调味料，颜色也更美观。茄子皮含有花青素等营养素，但地三鲜这道菜讲究的是软糯口感，保留表皮会影响整体风味。餐厅制作地三鲜时都会削皮，家庭制作也应遵循这一做法。茄子削皮后切块，更容易炒熟透，避免外熟内生的现象。

地三鲜茄子削皮后烹饪效果更好。茄子皮较硬，削皮后肉质更软糯，与土豆、青椒搭配更协调。茄子表皮容易吸油，削皮可以减少油腻感。地三鲜讲究的是食材本身的鲜美，削皮后茄子能更好地吸收酱汁味道。茄子皮有时会带有农药残留，削皮更安全健康。茄子削皮后烹饪时间缩短，能保持食材原有的色泽和营养，成品更美观可口。