底油是什么工艺制成的

底油是通过基础油脂经过精炼、脱色、脱臭等工艺制成的。这个过程去除油脂中的杂质、游离脂肪酸和不良气味，保留纯净的油脂成分。精炼温度控制在240-280摄氏度之间，压力维持在0.1-0.3兆帕。脱色环节使用活性白土处理，每吨油脂需要5-10公斤白土。脱臭过程采用蒸汽蒸馏法，真空度保持在0.5-1.0千帕，确保油脂获得清澈透明的品质。

底油制作还涉及分馏和氢化工艺。分馏利用不同脂肪酸的熔点差异，在3-5个温度梯度下分离油脂成分。氢化过程在镍催化剂作用下，将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，反应温度控制在120-180摄氏度，压力2-4个大气压。这些工艺使底油获得特定的熔点和稳定性，满足不同食品加工需求，延长保质期，改善口感和质地。