岩茶属于红茶还是绿茶

岩茶既不属于红茶也不属于绿茶，它属于乌龙茶类。岩茶产自福建武夷山，独特的丹霞地貌赋予茶叶特殊矿物质风味。制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等5道工序，半发酵程度介于红茶与绿茶之间。武夷岩茶代表有大红袍、肉桂、水仙等，茶汤橙黄明亮，带有"岩骨花香"特质，冲泡后可冲泡6-8次仍保持香气。

岩茶的分类基于制作工艺而非发酵程度。乌龙茶工艺使茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"特征。武夷山有72峰、36岩、99岩，不同岩区出产的岩茶风味各异。岩茶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，每年春季和秋季各采摘1次。传统炭焙工艺让岩茶具有独特火香，存放3-5年后口感更加醇厚，这是红茶和绿茶不具备的特点。