黄瓜属于蔬菜还是水果

黄瓜在植物学上归类为水果，因为它是由花朵发育而来且含有种子。超市里黄瓜和番茄、青椒一起摆放在蔬菜区，烹饪时人们常将其作为沙拉食材或炒菜配料。黄瓜含水量高达96%，每100克仅含15卡路里，是低热量食品的代表。植物学家将黄瓜归为葫芦科植物，与西瓜、南瓜同属一类。

黄瓜在厨房和餐桌上扮演蔬菜角色。美国最高法院在1893年"Nix v. Hedden"案中裁定黄瓜为蔬菜，用于贸易征税。黄瓜可制作腌菜、凉菜，也可热炒，烹饪方法多样。黄瓜表皮含有维生素K，每根中等大小的黄瓜提供约20%的每日推荐摄入量。世界各地人们将黄瓜视为沙拉主料，而非甜点或零食。