肯德基厨房打烊一般干什么

肯德基厨房打烊后会进行彻底清洁工作。员工会拆解所有油炸设备，清洗滤油系统和炸炉内部。烤炉会清除食物残渣，传送带和烤盘也会仔细消毒。地面使用专用清洁剂冲洗，墙面和台面全部擦拭消毒。所有食品储存容器会清洗并归位，调料罐重新密封。厨房工具按类别分类清洗，刀具和砧板用热水消毒后存放。食材库存会清点记录，剩余食物按规定处理。

打烊时厨房会完成设备维护和准备工作。油炸油的过滤和更换是必须步骤，确保次日使用新鲜油。烤炉温度校准检查，计时器测试运行状态。设备零件如炸篮、烤架会检查是否有损坏，需要维修的记录下来。食材订单会根据销售情况整理，补充不足项目。第二天需要的半成品提前准备，腌制好的鸡肉和切好的蔬菜放入冷藏。所有开关关闭，门窗锁好，安全检查完成。