鲜奶放冰箱冷冻可以吗

鲜奶放入冰箱冷冻会导致蛋白质结构破坏，质地变得粗糙。冷冻过程中水分结冰膨胀，挤压脂肪球，解冻后出现分层和颗粒感。超市购买的巴氏杀菌奶冷冻后，口感明显变差，适合直接饮用。鲜奶冷冻后营养价值基本保留，但风味和口感大幅下降。冷冻温度最好控制在零下18度以下，保存时间不超过1个月。解冻过程缓慢进行，避免温度骤变影响品质。

冷冻后的鲜奶不适合直接饮用，但可用于烹饪。制作布丁、蛋糕或浓汤时，冷冻奶的味道差异不明显。烘焙中加入冷冻奶可以增加湿润度，效果与新鲜奶相近。咖啡店有时会使用冷冻奶制作冰饮，节省成本。家庭烹饪中，冷冻奶是避免浪费的好方法。冷冻奶不适合婴儿饮用，会影响消化吸收。保存冷冻奶时，确保容器留有膨胀空间，避免玻璃容器破裂。