学校食堂三防措施是什么

学校食堂三防措施包括防鼠、防蝇和防尘。防鼠措施有安装防鼠板、封堵墙洞、设置粘鼠板和灭鼠站。防蝇措施包括安装纱窗、风幕机、灭蝇灯，食品加盖存放。防尘措施有食品加盖、食材离地离墙存放、操作台面保持清洁。食堂后门安装防蝇帘，下水道安装防鼠网，食品原料库使用密闭容器，这些具体做法能有效保障食品安全。

三防措施还涉及规范操作流程。食品加工区每日清洁消毒，垃圾桶加盖及时清理，食材先进先出避免积压。厨房地面保持干燥无积水，排水沟加盖定期清理。食材采购索证索票，验收时检查包装完整性。食品储存区分生熟，使用不同颜色的砧板和刀具。工作人员持健康证上岗，工作服帽整洁，这些细节共同构成食堂完整的防护体系。