冰淇淋的白气属于什么物理现象

冰淇淋的白气是液化现象。当你从冰箱取出冰淇淋，周围较暖空气中的水蒸气遇到低温冰淇淋表面，迅速凝结成微小水滴，形成可见白雾。冬天呼吸时的白气、刚烧开水的壶嘴冒出的白气都是相同原理。白气实际是小水滴，不是气体，这些水滴直径约0.01毫米，肉眼可见，但很快会蒸发消失。

白气形成需要三个条件：水蒸气、低温表面和适当湿度。超市冷柜开门时的白气、冰镇饮料瓶壁的水珠、冬天眼镜起雾，都是水蒸气遇冷液化。这些现象在湿度大的天气更明显，因为空气中水蒸气含量高。液化放热，冰淇淋表面温度会略微上升，这就是为什么长时间暴露的冰淇淋表面会变软。