水加热变成水蒸气是什么变化

水加热变成水蒸气是物理变化，水的分子结构保持不变。冰融化成水，水沸腾成水蒸气，都是分子间距增大的过程。家用水壶烧水时，水变成白色水蒸气飘散；浴室热水产生的雾气也是水蒸气遇冷凝结。这种变化不需要改变水的化学成分，只需提供足够热量使分子运动加快即可。

水蒸气形成涉及能量转换。1克水在100摄氏度完全变成水蒸气需要吸收约2260焦耳热量。工业上利用这一原理进行蒸馏，分离混合液体。自然界中，湖泊蒸发形成云层，降雨后又回归地面，构成水循环的重要环节。水蒸气发电厂利用水蒸气推动涡轮机发电，能量转换效率可达40度。