潮汕肉脯制作方法

潮汕肉脯选用猪后腿肉，切成薄片后加入生抽、白糖、料酒腌制30分钟。肉片平铺在竹筛上，放入烤箱中层，温度设置150度，烤制约20分钟至表面微黄。翻面后再烤15分钟，期间需观察防止烤焦。烤好的肉脯趁热切成小块，冷却后口感更佳。传统做法还会加入少量五香粉提味，让肉脯香气四溢。制作时肉片厚度要均匀，约2毫米最佳，太厚不易烤透，太薄容易烤焦。

潮汕肉脯的关键在于火候控制，全程使用低温慢烤。烤制过程中需翻面3-4次，确保受热均匀。烤好后放在通风处自然冷却，不要用塑料袋密封，以免回软影响口感。优质肉脯应呈现半透明状，边缘微微卷曲。储存时用食品袋密封，置于阴凉干燥处，可保存1个月。家庭制作可减少糖分用量，降低甜度，更符合现代健康饮食理念。