发面馍馍的制作方法

发面馍馍制作需要准备500克面粉、5克酵母和300毫升温水。酵母先在温水中溶解，静置5分钟激活。面粉倒入盆中，分次加入酵母水，揉成光滑面团。盖上湿布，放在温暖处发酵1小时至两倍大。发酵好的面团揉搓排气，分成8个小剂子，每个搓圆后放置15分钟二次发酵。蒸锅水烧开后，放入馍馍，大火蒸20分钟关火，焖5分钟再开盖，松软香甜的发面馍馍就完成了。

发面馍馍的关键是发酵温度控制，最佳环境是35摄氏度左右。面团发酵至手指蘸面粉插入，孔洞不回缩即可。蒸制前在馍馍表面刷一层薄薄的水，能让表皮更光滑有光泽。使用不锈钢蒸锅比铝锅效果更好，受热更均匀。馒头底部垫上蒸布或油纸，防止粘连。刚出锅的馍馍不要立即切开，放置5分钟再享用，口感更佳，热气散去后麦香味更加浓郁。