一只鸭子杀完剩多少

一只鸭子经过处理后，剩余可食用部分约占原体重的60%左右。鸭肉、鸭骨架和鸭内脏是主要可食用部分。一只2公斤的鸭子，处理后大约能获得1.2公斤可食用肉，其中包括鸭胸肉约300克，鸭腿肉约400克，鸭翅约150克，以及鸭架和其他部位约350克。烹饪过程中，水分蒸发和油脂损失会导致重量减少约20%。

鸭子的加工效率受多种因素影响。品种差异导致产肉率不同，北京鸭产肉率高，番鸭骨多肉少。年龄因素也很关键，3月龄以下的幼鸭肉质嫩，出肉率低；成年鸭肉质紧实，出肉率高。处理方式同样影响最终重量，手工处理比机械处理保留更多可食用部分。冷冻储存会造成约5%的重量损失，解冻时水分流失也会减少可食用量。