螺蛳粉里面螺丝是什么

螺蛳粉里的"螺丝"其实是螺蛳的俗称，指的是田螺或石螺。这种淡水螺类在广西柳州地区被广泛用于烹饪，特别是制作汤底。螺蛳经过清洗、去尾、熬煮等工序，其鲜味完全融入汤中，形成独特的风味。螺蛳富含蛋白质、钙质和多种微量元素，营养价值高。柳州当地人选用3-5厘米大小的螺蛳，确保肉质饱满且容易入味。螺蛳粉的汤底需要熬煮4-6小时，让螺蛳的鲜香充分释放。

螺蛳粉中的螺蛳肉通常呈淡黄色或浅棕色，质地紧实有嚼劲。制作时，厨师会保留完整的螺蛳肉，让食客在品尝汤的同时也能吃到螺蛳。螺蛳的加入让汤底呈现出诱人的乳白色，带有独特的鲜甜味。正宗螺蛳粉使用的螺蛳数量控制在每碗10-15只，既保证风味又不过于突出。螺蛳的加入还让汤底含有天然的胶质，使口感更加醇厚。螺蛳粉的这种独特配料，使其在众多粉类食物中脱颖而出。