黑松露是一种什么东西

黑松露是一种生长在地下约15厘米深的珍贵食用菌类，主要分布在法国、意大利和中国云南等地。这种菌类呈不规则球状，外皮坚硬呈深褐色，内部则有细腻的白色纹理。黑松散发出独特的浓郁香气，含有多种氨基酸和微量元素，被誉为"餐桌上的黑钻石"。人们通常通过训练有素的犬只或猪来寻找这种珍贵的食材，其市场价格可高达每公斤数千元。

黑松露在烹饪中扮演着重要角色，只需少量就能为菜肴增添独特风味。经典的搭配包括意大利烩饭、法式鸡蛋和烤鸡等。新鲜黑松露的保存时间很短，一般不超过1周，因此常被制成酱料或干货以便长期保存。研究表明，黑松露含有抗氧化物质，对健康有益。每年全球黑松露产量仅约30吨，供不应求的市场使其成为美食界备受追捧的珍品。