鸽子蛋在水里浮起来是不是坏了

鸽子蛋在水里浮起来不一定表示坏了。新鲜鸽子蛋密度大于水，会下沉。存放时间久了，蛋内水分蒸发，气室扩大，密度减小，就会浮起来。完整的鸽子蛋浮起时，往往横躺水面，不会完全沉没。家庭测试可用清水碗，放入蛋观察状态。浮起的蛋如果打开后蛋白透明、蛋黄圆鼓，没有异味，仍可食用。

浮起的鸽子蛋保存时间已较长。新鲜蛋的气室很小，约3-5毫米直径，而浮起蛋气室可达10毫米以上。蛋壳表面气孔扩大，加速水分流失。超市售卖的鸽子蛋常经过清洗，气孔更易堵塞，反而延长保存期。购买时摇晃听声，内部晃动大的蛋已不新鲜。浮起蛋若存放得当，仍可在2-3天内食用。