沙姜每年什么时候收

沙姜一般在每年11月至次年2月收获。这个季节的沙姜块茎饱满，香气浓郁。种植后需要8-10个月的生长期，当叶片开始变黄枯萎时，就是最佳收获时机。农民会小心挖出地下部分，避免损伤姜块。新鲜收获的沙姜呈黄褐色，表面有明显的节状突起，是烹饪中常用的香料。

沙姜的收获时间受气候影响较大。温暖地区可提前至10月收获，而寒冷地区则需延迟至3月。沙姜适合在排水良好的沙质土壤中生长，土壤pH值保持在5.5-7.0之间最佳。收获后的沙姜可存放3-6个月，晒干后保存时间更长。现代农业技术通过控制温室环境，已实现沙姜全年供应市场。