鲈鱼在北方叫什么

鲈鱼在北方地区被称为"花鲈"，这个名字来源于鱼体表面的斑纹。北方水域中的花鲈体侧有明显的黑色斑点，背部呈青灰色，腹部银白。北京、天津、河北等地市场上销售的鲈鱼多指这种海鲈鱼。山东沿海渔民称其为"海鲈"，与南方淡水鲈鱼区分开。东北地区则直接称"鲈鱼"，但特指海鲈品种。北方人购买鲈鱼时，店员会明确说是海鲈，避免与当地产的淡水鲈鱼混淆。

北方地区的鲈鱼品种还有"松江鲈"，这种鱼体型较小，最大不超过30厘米。松江鲈主要分布在渤海湾一带，肉质细嫩，价格比普通鲈鱼高出2-3倍。辽宁、吉林等地的水库中也有人工养殖的鲈鱼，当地人称为"淡水鲈"。冬季北方市场上的鲈鱼多来自山东、辽宁的养殖基地，每天供应量可达数万斤。北方人烹饪鲈鱼偏好红烧、清蒸两种方式，保留了鱼肉的原汁原味。