东北菜菜系是哪八大菜系之一

东北菜是中国八大菜系之一，以其浓郁风味和分量足的特点闻名。东北菜融合了满族、朝鲜族和汉族烹饪传统，代表菜品有锅包肉、地三鲜和小鸡炖蘑菇。冬季菜式如酸菜白肉血肠和猪肉炖粉条体现了东北人应对严寒的智慧。烹饪方法上，东北菜擅长炖、炒、炸，口味偏咸鲜，常用酱油、花椒和大料调味，形成独特的北方风味体系。

东北菜系在食材选择上极为丰富，山区特产与平原作物并重。野生菌类、榛子、松子等山珍与玉米、大豆、高粱等农作物共同构成食材基础。冬季储存的酸菜、冻豆腐成为冬季特色食材。东北菜还善用猪骨、牛骨熬制高汤，为菜肴增添浓郁底味。寒冷气候造就了高热量、高蛋白的饮食特点，炖菜和火锅成为家庭聚餐常见形式，体现了东北人豪爽热情的饮食文化。