四川酱香型白酒的特点是什么

四川酱香型白酒以独特的酿造工艺闻名，采用高粱、小麦等原料，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达一年。酒体醇厚，色泽微黄，香气复合，有焦香、糊香、花果香等多种风味层次。茅台、郎酒等品牌采用传统窖池发酵，酒精度数在53度左右，存放越久口感越柔和，回甘明显。

四川酱香型白酒的口感层次丰富，入口绵柔，中段醇厚，余味悠长。酿造过程中使用赤水河水源，水质清甜，赋予酒体独特矿物质风味。高温制曲工艺形成特殊微生物环境，产生300多种香味物质。酒液挂杯明显，摇晃后酒痕缓慢下滑，彰显其粘稠度。陈年酱香酒带有轻微药香，是长期存放形成的独特风味。