柠檬膏蒸的时候进水了

柠檬膏蒸时进水会导致质地变稀，风味流失。解决方法是将膏体倒入干净锅中，小火加热蒸发多余水分。期间不断搅拌防止粘锅，直到恢复浓稠状态。进水还容易引起变质，需尽快食用完毕。保存时务必密封好，放入冰箱冷藏，延长保质时间。制作时可在碗口覆盖保鲜膜再盖盖子，有效防止水蒸气进入。

预防进水的关键是选用深口径容器，避免锅盖直接接触碗口。蒸制过程中火力不宜过大，水沸腾产生的蒸汽会减少。完成蒸制后不要立即开盖，静置5分钟让温度均衡再取出。容器要完全干燥，任何残留水分都会稀释膏体。选用新鲜柠檬，彻底去籽，这些细节都能提升成品质量。