土豆属于什么类食物

土豆属于根茎类蔬菜，是植物地下块茎部分的食用产物。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素，还含有钾元素和少量蛋白质。土豆在全球饮食中占据重要地位，中国每年土豆产量超过9000万吨，是继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。土豆可蒸、煮、烤、炸，能制作成薯条、土豆泥、土豆饼等多种食品，是家庭厨房常见食材。

土豆兼具蔬菜和主食的双重属性，营养密度较高。每100克土豆含约77千卡热量，水分占80%左右，淀粉含量15-20克。土豆皮含有丰富的抗氧化物质，建议带皮烹饪以保留更多营养。土豆的血糖生成指数中等，冷却后烹饪可形成抗性淀粉，有助于肠道健康。土豆适应性强，可在多种气候条件下生长，从高原到平原都能栽培，全球有150多个国家种植土豆，是人类重要的食物来源之一。