东北菜叶子是什么叶子

东北菜叶子指的是白菜，是东北地区冬季餐桌上的主要蔬菜。白菜在东北被称为"大白菜"，叶片肥厚，水分充足，耐储存。东北人常把白菜腌制成酸菜，用来炖粉条、做馅料或直接清炒。冬季储存的白菜外层叶片逐渐干枯，内部叶片依然鲜嫩，东北人习惯剥去外层干叶，保留内部嫩叶食用。白菜富含维生素C和膳食纤维，是东北人冬季摄取维生素的重要来源。

东北菜叶子也指苏子叶，即紫苏的叶片。苏子叶呈椭圆形，边缘有锯齿，正面深绿，背面紫红，带有特殊香气。东北人喜欢用苏子叶包裹烤肉或生食，增加风味。苏子叶还可泡茶饮用，有解表散寒的功效。夏季，东北人常将苏子叶与黄瓜丝、辣椒等凉拌食用，清爽开胃。苏子叶含有挥发油，具有抗菌消炎作用，是东北人夏季消暑的常见食材。