鸡蛋壳的结构叫什么

鸡蛋壳的结构称为蛋壳膜，由内外两层膜组成。外层膜较厚，呈白色，含有大量矿物质；内层膜较薄，半透明，主要由蛋白质构成。蛋壳膜下面是气室，为胚胎发育提供氧气。蛋壳表面有约7000个微小气孔，允许气体交换。蛋壳的主要成分是碳酸钙，占整个蛋壳的95%以上，其余为少量蛋白质和矿物质。

蛋壳的结构还包括乳头层和栅栏层。乳头层靠近蛋壳膜，由许多细小的突起组成；栅栏层则位于外层，由柱状钙质晶体排列而成。这种结构使蛋壳既坚固又轻便，能有效保护内部内容物。蛋壳的厚度因品种不同而异，一般在0.2至0.4毫米之间。蛋壳的颜色由色素决定，与营养价值无关。