莲花肉是什么意思

莲花肉是一种传统中式食材，指的是猪后腿内侧的精瘦肉，因其形状酷似莲花瓣而得名。这种肉质细嫩，脂肪含量低，适合多种烹饪方式。红烧莲花肉、糖醋莲花肉都是家常菜中的经典。菜市场选购时，优质莲花肉呈鲜红色，纹理清晰，按压有弹性。每块约重200克，适合3-4人食用。莲花肉也是制作肉丸、肉馅的上好原料，口感比普通瘦肉更佳。

莲花肉在中医食疗中有一定价值，被认为具有滋阴润燥的功效。它富含优质蛋白质和维生素B群，每100克含约20克蛋白质。现代烹饪中，莲花肉常用于制作低脂健康餐，如蒸制搭配蔬菜。不同地区对莲花肉的称呼略有差异，如有些地方称为"莲夹肉"。莲花肉保存需冷藏，最佳食用期为购买后3天内。这种食材在江南地区的传统宴席上尤为常见，象征团圆美满。