巧克力可以放冰箱冷冻保存吗

巧克力可以放进冰箱冷冻保存。冷冻温度能延长巧克力的保质期，防止油脂氧化。将巧克力原包装密封后，再套一层保鲜袋或放入密封盒，冷冻可保存6个月。取出后需在室温下解冻2小时，避免表面出现白霜。黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力都适合冷冻，但白巧克力脂肪含量高，更需注意密封防潮。

冷冻过的巧克力口感变化不大，但质地会变得更脆。巧克力棒、巧克力豆和巧克力块冷冻后可直接掰碎，用于烘焙装饰。夏季高温地区，冷冻巧克力能防止融化变形。专业甜师常用此方法保存大批量巧克力原料。冷冻过的巧克力融化速度较慢，适合炎热天气携带。记得不要频繁解冻冷冻，以免影响品质。