猪水肚是什么意思

猪水肚是指猪胃的一部分，也叫猪肚。猪肚是猪的胃部，分为胃大弯、胃小弯、贲门和幽门几个部分。猪水肚特指猪肚中靠近胃大弯的部分，这一部位肉质厚实，口感Q弹，富含胶原蛋白，是制作火锅、卤味等美食的理想食材。市场上常见的猪水肚产品有鲜货和干货两种，价格根据品质不同有所差异。

猪水肚在烹饪前需要仔细处理，去除内部杂质和油脂。清洗方法包括用面粉、盐或白醋反复搓洗，确保无异味。猪水肚适合多种烹饪方式，爆炒、炖煮、卤制都能展现其独特风味。营养价值方面，猪水肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，铁含量尤其突出。每100克猪水肚约含80千卡热量，是低脂肪高蛋白的食材选择。