欧洲人的面包是什么面粉

欧洲人制作面包主要使用硬质小麦粉，也就是高筋面粉。这种面粉蛋白质含量高，能形成强韧的面筋网络，使面包具有松软有弹性的质地。法国的长棍面包、德国的黑麦面包和意大利的披萨底都是用不同类型的硬质小麦粉制成。北欧国家常用全麦粉，保留更多膳食纤维和营养，口感更扎实。面粉的研磨细度也会影响面包质地，细磨面粉适合制作白面包，粗磨面粉则适合制作乡村风格面包。

欧洲面包面粉根据蛋白质含量分为不同等级，如法国的T45到T65，数字越小表示面粉越精细。意大利的"00"级面粉是超精细研磨，适合制作披萨和意式面包。英国和爱尔兰偏爱使用强筋面粉，制作出的面包体积大，组织松软。东欧国家常用混合面粉，加入黑麦、大麦或燕麦，增加风味和营养。面包师傅会根据面包类型选择特定面粉，确保成品有理想的口感和外观。