红色的豇豆叫什么

红色的豇豆在市场上被称为"红豇豆"或"血豇豆"。这种豆子长度约20-30厘米，颜色鲜艳如血，是夏季常见的蔬菜。红豇豆富含蛋白质、纤维和多种维生素，炒食、凉拌或做汤都很美味。在南方地区，人们常将红豇豆与猪肉同炒，形成一道色香味俱全的家常菜。红豇豆的种植周期约60-70天，产量高，适应性强，是中国重要的夏季蔬菜之一。

红豇豆在中医理论中具有补肾健脾的功效，适合体虚乏力的人群食用。现代研究发现，红豇豆含有一种特殊成分，能够帮助调节血糖水平，对糖尿病患者有益。这种豆子还可以加工成干制品，保存期长达6个月以上。在烹饪前，红豇豆需要去两头，切成3-4厘米的小段，这样既能保持口感，又能使调料均匀入味。红豇豆的种子也可食用，口感类似于豌豆，富含蛋白质和矿物质。