苗家酸汤鱼是哪的特色菜

苗家酸汤鱼是贵州黔东南地区的特色菜，以酸辣鲜香著称。这道菜选用当地稻田养殖的鲜鱼，搭配特制酸汤熬制而成。酸汤由番茄、辣椒、木姜子等食材发酵制成，汤色红亮，酸味浓郁。鱼肉细嫩，入口即化，汤汁酸辣开胃，令人食欲大增。当地人常在重要节日或招待贵客时制作这道菜，已成为黔东南饮食文化的代表之一。

这道菜的制作工艺已有数百年历史，融合了苗族先民的智慧与现代烹饪技巧。酸汤鱼不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，具有开胃健脾的功效。当地农家乐和家庭厨房都能品尝到正宗风味，食材简单却味道独特。黔东南的每个县市都有自己特色的酸汤鱼做法，从酸度到配料各有千秋，共同构成了这道经典菜肴的丰富内涵。