梭子蟹母蟹叫什么

梭子蟹母蟹被称为"膏蟹"，因为腹部饱满的蟹黄如同金黄色的膏脂。膏蟹的蟹黄含量丰富，营养价值高，市场售价比公蟹高出30%到50。挑选膏蟹时，可观察腹部圆形且饱满，蟹脚关节处有明显的"红线"标志，这些都是成熟母蟹的特征。烹饪膏蟹以清蒸最佳，能最大程度保留蟹黄的鲜美口感。

梭子蟹母蟹在南方地区常被称为"水蟹"，特指那些尚未完全成熟的年轻母蟹。水蟹的蟹黄呈半透明状，口感更加细腻。餐厅菜单上的"姜葱炒水蟹"是一道经典菜式，价格比膏蟹便宜约20。水蟹的蟹壳颜色偏绿，腹部边缘呈淡红色，蟹脚相对细长。渔民会根据蟹的腹甲形状判断成熟度，完全成熟的母蟹腹甲呈半圆形，而水蟹的腹甲则较尖。