绿豆冷藏或冷冻后还能发芽吗

绿豆冷藏后依然能够正常发芽。冷藏环境(4°C左右)能延长绿豆保存时间，减缓新陈代谢但不影响生命力。实验显示，冷藏3个月的绿豆发芽率可达85%以上，冷藏6个月的绿豆发芽率约为70%。家庭冰箱中保存的绿豆只要保持干燥，发芽能力可以维持数月。超市冷藏柜销售的绿豆发芽表现与常温储存的绿豆没有明显差异。

冷冻绿豆的发芽能力会受到严重影响。零下18°C的冷冻环境会使细胞结构受损，导致发芽率下降50%以上。冷冻时间越长，发芽能力越弱，冷冻超过1个月的绿豆发芽率通常低于30%。解冻后的绿豆需要24小时恢复才能尝试发芽，且发芽时间比正常绿豆延长1-2天。专业种子储存不推荐冷冻方式，而采用低温干燥环境保存。