怎么样买猪肉

挑选猪肉时，看颜色很重要。新鲜猪肉呈鲜红色，表面有光泽，按压后能迅速回弹。肥瘦相间的部位如五花肉适合红烧，前腿肉适合做肉馅，里脊肉最嫩适合炒菜。购买时轻按肉质，感觉结实有弹性就是好肉。避免选择颜色暗淡或发黏的猪肉，这些已经不新鲜了。记得闻一下，有异味的猪肉绝对不要买。

保存猪肉也有讲究。买回的猪肉最好在2天内食用完。若需长期保存，可将猪肉切成小块，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室。冷冻的猪肉能保存3个月左右，但解冻后口感会变差。烹饪前将猪肉提前从冰箱取出，自然解冻能保持肉质鲜嫩。炒猪肉时大火快炒能锁住肉汁，炖煮则用小火慢炖能让肉质更加软烂入味。