桂花糕的制作方法是什么

桂花糕制作需准备250克糯米粉、200克糖桂花和300毫升清水。将糯米粉过筛后加入清水搅拌成无颗粒的面糊，静置30分钟。面糊倒入蒸盘，大火蒸20分钟至凝固。取出后加入糖桂花拌匀，再次蒸15分钟。冷却后切块，表面撒干桂花装饰即可。冷藏后风味更佳。

传统工艺讲究桂花香气与口感的平衡。优质桂花糕选用新鲜金桂，采摘后需在阳光下晾晒3小时。糖桂花制作时桂花与糖比例为1:2，腌制48小时。蒸制过程中火候控制关键，前15分钟用大火，后10分钟转为小火。成品应呈现半透明状，桂花颗粒清晰可见，入口即化且带有淡淡花香。