土豆是哪个朝代开始食用的

土豆在明朝末年传入中国，最初作为观赏植物栽培。17世纪开始，土豆逐渐成为粮食作物，在北方地区广泛种植。清朝乾隆年间，土豆已成为平民百姓餐桌上的常见食材。这种块茎作物适应性强，产量高，很快在中国各地扎根生长，特别是在气候寒冷、土地贫瘠的地区，土豆成为重要的粮食来源。

土豆在中国的食用历史可追溯到400多年前，最早记载见于徐光启的《农政全书》。这种作物最初被称为"洋芋"或"荷兰薯"，后来才定名为土豆。土豆含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，营养价值高，加工方式多样，可煮、可炒、可炸，还能制成淀粉和粉丝。如今，中国已成为全球最大的土豆生产国，年产量超过9000万吨。