粽叶需要泡水吗

包粽子前必须将干粽叶充分浸泡。干粽叶质地硬脆，直接使用容易破裂，影响粽子形状和口感。浸泡时间约2-3小时，让叶片完全吸收水分恢复柔软。夏季可用冷水，冬季建议用温水加速软化。泡好的粽叶呈现鲜绿色，有弹性，能轻松折叠包裹糯米而不裂开。未泡水的粽叶在包裹时会出现撕裂，煮制过程中糯米会漏出，导致粽子不成形。

粽叶泡水还有清洁作用。干粽叶表面可能有灰尘或杂质，浸泡过程能有效去除这些污染物。泡水后的粽叶更容易清洗，只需轻轻搓洗即可去除残留物。使用未泡水的粽叶包粽子，煮出的粽子可能带有杂质影响口感。泡水还能让粽叶散发出清香，提升粽子整体风味。直接使用干粽叶，粽子会缺乏粽叶特有的植物香气。