苏州太湖三白是什么

苏州太湖三白包括银鱼、白鱼和白虾，三种水产品因体色洁白而得名。银鱼体小无骨，口感鲜嫩，常用于炒蛋或炖汤；白鱼体型修长，肉质细嫩，清蒸最能体现原味；白虾外壳透明，口感清甜，可白灼或醉制。这三种食材产自太湖水域，四季皆可捕捞，是苏州地区传统名菜的重要原料。

太湖三白在苏州饮食文化中地位显著，已有数百年历史。银鱼每年春季产量最高，白鱼以冬季品质最佳，白虾则在夏季最为肥美。当地厨师擅长用简单烹饪方法突出食材本味，如银鱼炒蛋、清蒸白鱼、醉白虾等经典菜品。太湖三白不仅供应本地市场，还通过冷链技术销往全国各地，成为苏州饮食文化的重要代表。