鲜肉月饼属于哪一种月饼

鲜肉月饼属于苏式月饼的一种，流行于江浙沪地区。这种月饼以猪肉为主要馅料，皮层酥松，色泽金黄，口感层次分明。制作时需要精确控制油酥比例，经过多次折叠和烘烤才能形成独特的酥皮。优质鲜肉月饼选用前腿肉，搭配葱姜等调料，肉质鲜嫩多汁，咸香适口。上海老字号店每天现烤现卖，排队购买的场景常见于中秋前后。

鲜肉月饼也可归为热食月饼的代表，区别于传统广式月饼的甜腻。食用时最佳温度是65-80℃，外皮酥脆，内馅温热。这种月饼保质期短，常温下只能保存1-2天，需要当天制作当天销售。许多地区会开发创新口味，如加入梅干菜、虾仁或蟹粉等，但传统做法保持原汁原味。南京、苏州、杭州等地都有各自特色的鲜肉月饼制作技艺，各具风味。