茭白云南叫什么

云南人把茭白称为"水笋"，这个名字形象地描述了茭白的生长环境和外形特征。茭白生长在水中，形状类似竹笋，质地脆嫩，口感清甜。云南的菜市场里，"水笋"是常见的蔬菜品种，当地人喜欢用它炒腊肉、煮汤或做凉拌菜，保留了食材本身的鲜甜味道。

在云南部分地区，茭白也有"水茭"的叫法。这种称呼直接反映了茭白的生长习性——完全生长在水中。云南的气候条件特别适合茭白生长，这里的茭白一年可以收获2-3茬，产量高且品质好。当地农民种植"水笋"已有上百年历史，形成了独特的栽培技术和烹饪方法，成为云南饮食文化的重要组成部分。